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七大類抗病營養素
1. 胡蘿蔔素/維他命A 功效：有助修補呼吸道的表皮細胞，以及增強氣管黏膜的健康，另可減輕服用類固醇 藥物時產生的副作用。 高含量食物：紅蘿蔔、番茄、芒果、豬肝、牛奶、蛋黃、南瓜等。食用貼士：紅蘿蔔為最富含糊蘿蔔素的食物之一，豬肝和蛋黃的脂肪含量則較高，故長者不宜食用過多。 2. 維他命C 功效：可增加免疫球蛋白數目，抵抗病菌入侵，並縮短感冒症狀的持續時間，亦可加快傷口瘉合復原，避免病毒有機可乘。 高含量食物：西柚、士多啤梨、奇異果、橙、西瓜、西芹、生菜、薯仔。食用貼士：高溫煮食可破壞食物中的維他命C，因此蔬菜當中的含量雖豐富，但實際吸收來源還是應以水果為主。 3. 維他命E 功效：具抗氧化功效，可增強氣管壁的微細血管健康，減低其受刺激收縮而破裂的風險，同時可加快修補受損血管，縮短受過敏症狀影響的時間。 高含量食物：核桃、杏仁、糙米、燕麥等。食用貼士：糙米、堅果類食物同時兼具多種微量元素，同樣可緩和細胞氧化，平時應多吃。 4. 鋅 功效：乃免疫系統生產淋巴細胞和巨噬細胞時，不可或缺的元素。吸收不足可令抵抗力明顯減弱，增加被病菌入侵的風險。 高含量食物：各種肉類、貝殼類海產、蝦、黑芝麻、葵花籽等。食用貼士：肉類脂肪含量高，而海產又非人人喜歡，故種子類食材，更為適合食用。 5. 硒 功效：可幫助人體吸收維他命E，同時有助提升人體的免疫球蛋白數量。 高含量食物：蔥、洋蔥、大蒜等。食用貼士：大蒜富含大蒜素，具有強力殺菌、抗病毒功效，搗碎後能釋出更多大蒜素。 6. EPA 原理：奧米加三的其中一種成分EPA，能增強人體抵抗力和減低發炎指數，緩和氣管發炎症狀。 高含量食物：所有深海魚魚肉，如三文魚、吞拿魚等。食用貼士：高溫煮食時深海魚肉中的EPA會被破壞，不宜生吃者，可選擇以魚油製品代替。 7. 乳酸菌 原理：服食藥物等不良飲食習慣，會令腸道內益生菌數量減少，減慢消化和排泄功能，乳酸菌則有助平衡體內益生菌數量，改善人體健康。 高含量食物：優酪乳、乳酪、芝士等。食用貼士：飯後食用優酪乳、乳酪，有助更多乳酸菌進入腸道。■將紅蘿蔔煮熟才吃，能夠吸收更多的胡蘿蔔素。■半個奇異果已為成人一日的維他命C所需量。■糙米的外衣富含維他命E。■芝麻糊除美味外還有養生功效。■應多以洋蔥、大蒜作調味料。■三文魚魚生含有很豐富的EPA。 ■食用芝士、乳酪也可攝取到乳酸菌。資料來源：網路流傳
