當我們運動時，身體需要不同營養來產生能量。而食物中六大營養素，碳水化合物、蛋白質、脂肪、維他命、礦物質及水，前三者主要提供運動時所需的能量，後三者則是提高營養運用的效能。
運動時，身體要什麼?
一個人能否持續地進行運動，以至運動表現均與各種營養素的攝取量有密切關係。至於如何攝取，那就要看運動時運動的強度及時間，運動人士的年齡，性別、身體狀況，及身體營養儲備和運用營養的情況。
運動時，身體對營養應用是有先後次序，最初的6秒，講求肌肉瞬間爆發的力度，例如賽跑於起跑時的躍爆發力，身體並未分解任何營養，而推動強大力度的動力，則來自肌肉快速轉換能量的「磷酸肌氨酸」(ATP-CP)系統。快速又具爆炸力的舉重，運動只發生於幾秒間，靠的完全就是這個快速能量系統。
ATP-CP系統只能提供短暫能量，於運動的6至30秒時，身體必須開始用碳水化合物為燃料在無氧化情況下分解 (無氧分解)，以應付肌肉發力需求。30秒至2分鐘後，身體才開始使用氧化作用來分解碳水化合物及脂肪(帶氧分解)，但此時仍以碳水化合物為主，30分鐘後才需要脂肪大量的支持。
身體燃燒碳水化合物還是脂肪，基於運動強度及時間。簡單來說，強度愈高的運動，身體燃燒碳水化合物的比率愈高；時間愈長的運動，身體消耗脂肪的比率愈高。
儲碳水化合物 助表現
「醣原(Glycogen)」，是人體儲存的碳水化合物，是運動的主要能量來源，分別儲於肌肉及肝臟。 運動時，身體首先會把肌肉中的醣原拆解出葡萄糖，並以分解葡萄糖來提取能量。以正常運動員狀況計算，肌肉中醣原可以支持60至90分鐘的中強度運動量，例如十五公里長跑。其後身體便會不斷拆解肝臟中的醣原以輸出葡萄糖於血液中，繼續產生能量。若然碳水化合物不足，肌肉及肝臟缺乏醣原使用，運動持久度及表現便會大打折扣。
一般人的碳水化合物攝取量應佔能量的45至65%，運動員則需60至70%。逾一小時以上的長時間中強度帶氧運動，例如長跑、游泳和踏單車或會耗盡體內醣原，研究指於運動前3至4日進食大量碳水化合物可增加肝臟醣原的儲備，能延長運動或比賽間能量的使用，提升表現。一般一小時內的運動，則不需額外作儲備。
碳水化合物儲備以每日每公斤體重需7至10克的碳水化合物為原則，以一個五十公斤體重人士為例，一日三餐共需有350克碳水化合物食物，相等於：4碗飯或麵；4個水果；2杯奶類或乳酪；1支運動飲品；2碗熟菜；及適量肉類。
資料：網上流傳
