每日激励
香港经典小食(1)
01经典中经典 - 辣鱼蛋据02年8月8日《苹果日报》报道，香港人每日吃掉55公吨，约375万粒鱼蛋，是学生最喜爱零食的第一位，足见鱼蛋的地位。街边笃鱼蛋是五六十年代产物。当时街边面档价廉，为减成本，便用潮州白鱼蛋的下栏，或不太新鲜的鱼肉，沟匀再以油炸熟做 不料大受欢迎，成为香港街头小食的台柱。基本上，街边鱼蛋档都是从批发取货，味道大同小异，要出奇制胜就要靠个汁。好似劲多学生帮衬的「津味」，其辣汁辣得过瘾。原来，辣酱乃津味自制，混入咖喱粉，辣得来够香。而且这 人气旺，经常大排长龙，鱼蛋去货快，不会浸到无晒味，食落鲜味又弹牙，难怪每天可销出15,000粒鱼蛋，销量惊人。02绝版瓦 - 仔糕 仔糕本来是用瓦 头盛载，近年早已绝迹。在深水 找到这档硕果仅存的瓦 头 仔糕。老板黄生说 仔糕是四邑地道街头小食，酬神祭祖也必备此糕点。生隆特别自台山运来 仔做糕。钵头的的骰骰，直径只有两寸，容量小，受火力便均匀，不似大碗因火力不均造成边硬中间软的现象。而且瓦 煮得愈多愈吸味，用旧瓦 煮来的糕，会特别香些。 仔糕一啖一个，香滑弹牙，有米香，老板黄生说他们每天闲闲 日卖出2,000个。03日卖500底 - 鸡蛋仔五十年代鸡蛋仔已经出现。当年小贩都用炭炉，手持两块重重的生铁，夹 蛋浆烧。近年的鸡蛋仔已转用石油气炉，铁夹也轻了。「劲辣派甜甜掌门」每日卖出近五百底鸡蛋仔，销量惊人。其鸡蛋仔是真材实料落足鸡蛋（日用20苹蛋），蛋香十足，
