每日激励
港人年饮4亿杯咖啡
本港各式咖啡店盛行，数据显示，去年港人联同游客饮用的咖啡数量高达四亿杯，对咖啡之喜爱可见一斑。以「丝袜」及锑壶冲泡的港式咖啡以浓郁清香著称，是茶餐厅、大牌档等地道餐厅不可或缺的餐饮。有商场在本月中举办首届港式咖啡大赛，藉此推广本港独有餐饮文化。 李兆成七八年开始做茶餐厅水吧师傅，冲港式咖啡已有三十多年经验。他说，港式咖啡较西式的更浓郁，秘诀就在冲咖啡的过程∶必须要使用「丝袜」布袋装载粗粒的混合咖啡粉，在两个锑壶间来回冲五至六次，「撞击」咖啡粉的过程带出咖啡的浓郁香滑。放在炉饼上煲五分钟後，加入适量的淡奶和咖啡糖，一杯香浓的港式咖啡就出炉了。李兆成希望能发挥香港的饮食文化，他说，港式餐饮等师傅质素参差，现在越来越少人饮本土咖啡，呼吁新入行的水吧师傅能用心去做，不要随便应付。 香港咖啡红茶协会将於本月十八日举办首届港式咖啡大赛，以及咖啡文化展览，二十多名资深餐饮师傅将於大埔超级城一决高下，争夺咖啡王宝座。资料来源: 网络流传
